2010年12月27日月曜日

クリスマス終了


いや~終わりましたクリスマス!
何とか無事に乗り切れました。

今年は苺の高騰に悩まされました。
クリスマス期間のわずか3日間で使用する苺は約2万個。
そのうち飾りに使う苺はMサイズに限られます。
このMサイズの苺が毎年クリスマス時期に合わせて高等するのですが、今年はびっくりするぐらいの価格になりました。イブの前日23日は例年2倍位の値段になりますが、今年は約3倍まで跳ね上がりました。
恐らく猛暑の影響で種付けが遅れた影響で品薄になったのが原因だったのでしょうが、一時は苺が揃わない恐れがあったため心配しました~
何とか確保できて一安心すると束の間、当日入荷したの苺の状態が悪かった!
鮮度は良いのですが、形が悪いのがかなり含まれていた為、飾り用に使えない。
普段は規格外ではないか?という苺もこの時期は入っちゃうんですね~

結局飾り用の苺がまたまた不足して、何とか当日業者さん頑張って競り落として頂き、特急で配達してもらう事でしのげました。

連日連夜深夜まで頑張ったスタッフ。

無理な注文を聞いて頂いた業者さん。

事前告知に協力いただいたチラシ、メール、WEBページの業者さん。

そしてご注文を頂いたお客様。

全ての方に感謝!

ありがとうございました。

2010年12月18日土曜日

プリン!続報


今月オープンしたスーパーの産直コーナーにプリンを置かせて頂いて半月が経過した。
当初は週に一回週末の納品予定だったが、良く売れているので“冷蔵ケースを空けて待っています”と担当者様に言われ、結局ほぼ毎日納品している。
地元でも安さで定評のスーパーで、一本250円のプリン。
しかも産直コーナーの冷蔵ケースでこんにゃくや豆腐と一緒に並んでいて売れるのか最初は半信半疑だったが、既に今月累計で250本を超えている。
スーパーの担当者さんはこれからまだまだ伸びるんじゃないかと言って下さっている。
結構年齢層の高いお客様にも支持されているとの事。
自店のお客様とは違う層の開拓にもなっている。
本当にありがたい事。(感謝)

2010年12月12日日曜日

今年の新作2!!ルミエールショコラ


今年のお勧めはズバリこれ!!
なぜって?・・・
パティシエの会話が小耳に・・・
想像以上に◎!!

チョコレートのダックワーズやアーモンド、ヘーゼルナッツ
等のクリームをチョコレートでまとめ、
11層に重ねあわせたリッチで贅沢な味わいのケーキです。

洋菓子工房ナチューレ
2010クリスマスケーキ
http://www.natu-re.jp/shopbrand/001/O/

今年の新作!!ジュエリーベリー


結構注文入ってます!
レアチーズといちごのムースを重ねて、
宝石箱のように赤いフルーツをちりばめた
可愛いケーキです。

洋菓子工房ナチューレ2010クリスマスケーキ
http://www.natu-re.jp/shopbrand/001/O/

2010年12月3日金曜日

写真撮影


ケーキ屋に行ってみるとシェフがホールケーキを持ってウロウロしている。

今からデコレーションケーキの写真撮影をやるというので手伝う事にした。

うちのシェフは美味しそうな画像が撮れないからといって30万程するカメラを買ってしまう程のツワモノ!

独身が成せる技!

なぜか私にカメラの使い方を詳しく教えようとするシェフ・・・?

覚えて撮れと言うのか・・・

しぶしぶ撮ってみた・・・

やっぱりアイフォンで撮るより綺麗にとれる!

素人ではあるがWEBやモバイルのページには使用できそうな画像が撮れた!

これからオンラインショップのリニューアルに向けて写真撮影が続く予定。

助手としてシェフに付き合う事になりそう・・・

2010年12月2日木曜日

ココローズオープン


福山の旧サンピア跡地に商業施設ココローズがオープンしました。
スーパーエブリイ、ホームセンターユーホー、スーパードラッグ
ひまわり、100円ショップセリア、ミスタードーナツ、カメラの
キタムラ等々・・



今回ご縁があって、エブリイさんの産直コーナーに“おのみち生プリン”
を販売していただく事になりました。
エブリイさんといえば、地元でも評判の安さを誇るお店だけに、1個
250円のプリンが売れるのか疑問でしたが、担当者さんにお聞きすると
良く売れているとの事!
保存料を使っていないプリンで賞味期限が2日なだけに、ロスが
出るのも覚悟の出品でしたが、今のところ完売してます。

産直コーナーはエブリイさんの新たな試みで、地元農家さんの取れたて野菜などを販売するコーナーで、多くの地元農家の方が参加されてます。
野菜以外にもハム、キムチ、豆腐、おもち、お米、卵など多くの地元で加工されているこだわり商品を厳選して置かれていて、幾つか購入してみましたが、美味しい商品ばかりです。
今まで知らなかった地元生産商品も多く、これから納品時で売場をのぞくのが楽しみになりそうです。

弊店のプリンは当分の間、週に一回程度週末に納品を予定しています。

同じ産直コーナーに出品されている生産者さんと共に、仲良く売場を盛り上げていければいいなと思っています。
地元に愛される店として共存を提案するエブリイさんの企業姿勢!スタッフの活気!!
見習うべき点が多い機会を頂きました。(感謝)