洋菓子工房ナチューレ クリスマスケーキ

ナチューレのクリスマスケーキをホームページ上にアップいたしました。


PCサイト

http://natu-re.jp/html/page34.html



モバイルサイト

http://natu-re.jp/mobile/newpage.html?code=4

ナチューレ ２０１１年クリスマスケーキ予約開始

２０１１年、クリスマスケーキの予約がスタートしました。

当店のクリスマスケーキは種類が多いのが特徴で、

今年も１５種類１７点のケーキを選んでいただけます。

結構種類が多いと作るのが大変なのですが、スタッフ曰く

ケーキの種類が変わると単調な作業にならないので、良いそうです。

いずれにしても当日は徹夜の作業になるので、少しでも楽しくといった

ところでしょうか？

お客様に楽しいクリスマスをお届できるようにがんばりましょう・・・（笑）。

※クリスマスケーキは近日中にナチューレのホームページで確認できるように準備中
ですのでしばらくお待ちください。

ナチューレＨＰ（オンラインショップ）http://www.natu-re.jp/
東尾道店　　☎０８４８－５６－１４０１
尾道駅前店　☎０８４８－２４－０１０５

甘さ控えめバターケーキ

またまたバター関係ですが、

これバターケーキの試作です・・・

日頃お客様から日持ちがして、手ごろな値段の手土産にできる

商品のリクエストが多く、バリエーションを増やす為に開発中の

一品です。

バターケーキと言えば、ずっしり重たい生地のイメージがあるのですが、

シェフ曰く、「今回は甘さ控えで、カステラのようにふわっとした食感に

したい」との事。

試食をしましたが、ほんと甘さ控えめで私的には良かったのですが、

世間一般にはバターケーキはもっと甘いイメージがあるような気がします。

あと、このカステラのようなふわふわ感がお客様に受け入れられるがどうか

気になりますね～～～～。

どうなんでしょう・・・？

新商品はいつもドキドキです（笑）。

バタークリームのケーキ

昨日久しぶりに店頭に並びました。
なかなか美味しそう〜

今年のクリスマスは・・・？

これなんだかわかります～？（笑）

これ、今年のクリスマスケーキの原案なんです。

シェフが考えたケーキをデッサンしたもの・・・

ここまでに約一か月ぐらいかかってます。

考え始めるのは９月ぐらいとの事

まだ夏なのでなかなかイメージ湧かないでしょうね～

シェフ曰く「切羽詰まらないとできないな～」・・・



結局毎年この時期になっちゃうんですけど、これから試作品を作って写真取りして

パンフレットの出来上がりです。



当店のクリスマスケーキは種類が多く、パンフレット作るだけでも時間がかかり

いつもお客様にご迷惑をお掛け致しますが、もう少しで完成しますのでしばしお待ちを！

毎年の事ですが、またこの時期がやってきたという感じです。

しっかり準備して最大のイベントを乗り切りたいです。

今年のクリスマスケーキ、お客様に喜んでいただける物があれば良いのですが・・・

ハロウィンパーティーご来店有難うございました。

昨日の東尾道店でのハロウィンパーティーには多くのお客様に
ご参加いただきありがとうございました。

今年で５回目のこのイベント。
店内にちょっとだけの告知とメール会員の方だけにご案内
している、ちょっとしたシークレットイベントなのですが
毎年多くのお客様にご来店頂いております。
今年も沢山のお子様＆保護者様にお集まりいただく事ができました。
仮装をして合言葉を伝えていただいたお子様にお菓子のプレゼント！！
記念撮影した写真は後日お店に展示いたしますので、また見に来てくださいね！

参加していただくお客様の仮装も年々グレードアップしていて
毎年、スタッフも楽しませて頂いております。

ＵＰできる画像が現在無いのが残念ですが、ご許可いただける物があれば
後日ＵＰ致しますね。

来年もこっそりやると思いますので、是非是非ご参加ください！！
ばっちり仮装で決めて来てくださいね(笑）。

瀬戸田・尾道レモンケーキ完成

瀬戸田・尾道レモンケーキが完成致しました。

レモンケーキ自体は８月にはできていましたが、

震災の影響もあり、内包材の乾燥を防ぐ特殊なフィルムが

なかなか出来ずに２か月ほど仮のパッケージになっていました。

尾道、瀬戸田町名産のレモンを使ったケーキは地元の製菓店を

中心にかなりの商品が出ています。

各店特徴のあるレモンケーキを楽しめますので、食べ比べるのも

良いかもしれません。

当店のレモンケーキはレモンの酸味、風味を最大限に出せるよう

何度も試作を繰り返し、独自の製法を取り入れました。

機会があれば是非お試しくださいね。

尾道へお越しください！

暑さも一段落して、朝晩は秋の気配をひしひしと感じる季節ですが

この三連休,尾道を訪れる人も多いようです。

街の散策をするにはとても良い季節ですね～

尾道駅前、海岸沿いの芝生広場にはこんなパラソルが用意してあり

皆さん思い思いに休息を楽しまれております。

尾道いいですよ～

是非お越しください。

墓参り

今日は秋分の日、お墓参りに佐木島に行ってきました。

佐木島は三原市沖の島でフェリーで渡ります。

三原港からフェリーが出ていますが、今日はしまなみ海道を

渡り、因島側からフェリーに乗りました。



この岩場は子供の頃よく遊んだ場所です。



なぜか牛が放し飼い・・・？



おまけにこんなペット飼ってる方がいたりして・・・



本当に長閑な島です。

私が子供の頃から比べると随分人口も減って今では1000人程度。

年に一度、8月に行われるトライアスロンでは、島民をあげて応援してくれる

人情あふれる島です。

今まで仕事を理由になかなか訪れる事が無かったのですが・・・（反省）

今日は行けて良かった！（感謝）

瀬戸田レモン農家さんへ視察に行ってきました。

今日は瀬戸田でレモンを栽培されている農家さんへ視察に行ってきました。

今年新発売したレモンケーキに欠かせない瀬戸田レモンの仕入れ先を探して

取引先よりご紹介いただいた農家さんに、無理言って案内してもらいました。



あたり一面レモンの木です。

現在はグリーンレモンで年末に向けて黄色になっていくそうです。

こちらの農家さんはレモン以外にも多品種の柑橘を栽培していて

広大な畑を奥様と二人で管理されているとの事。

元々高根島は高級ミカンで有名でしたが、現在は値段が下がって

栽培されている方も少なくなっているそうです。

生産者の高齢化が進み、山沿いは標高の高い畑から辞めていかれて

ずいぶんミカン畑も少なくなったそうです。

生産者様の後継者問題は本当に深刻ですね。

せっかく瀬戸内を代表する名産の産地なのですから、何か良い対策は

無いものかといつも感じてしまいます。

安心安全な食材や自給率アップが叫ばれている今、国策として真剣に

見直す時期が来ている様な気がします。

難しい事は解りませんが・・・？



収穫したての貴重なグリーンレモン戴いちゃいました。

良い香りがします、本当にありがとうございました。（感謝）

やさしい息子のプレゼント配達しました

先日ブログで紹介した友人の息子さんが母親にプレゼントした、バースデーケーキを昨日お届けしました。

てんこ盛りフルーツタルト～

こんな画像がメールで届きました





親子でケーキカットしてます・・・？

なんと仲の良い親子というか・・・？

親離れしてないというか？子離れしてないというか？（笑）

父親（友人）は呆れて画像送ってきていました（大笑）

照れずにこんな事できる息子って少ないんじゃないかな～

ちょっと将来が心配じゃが・・・（笑）

いつまでもこんな仲の良い、ちょっと変わった？親子でいてね！

無花果のタルト

二日続けて無花果ですが・・・

やはり今が旬ですね～

好き嫌いがはっきりしている果物ですが

結構良く出ていますね～

なぜか、まとめて３つ４つ買われる方も多いです。

地元農家さんの場合、完熟した物を入れてくださるので

味も良いです。

地元の方のご協力なしでは、この美味しさは出ないんでしょうね～

感謝、感謝。

無花果

今が旬の無花果です。

尾道の名産でもあります。

今日朝一、姉から電話があり無花果をくれるとの事。

すっかり忘れていたが、姉の嫁ぎ先には無花果畑がある。

例年は市場に出荷しているそうだが、

今年は家の都合で市場には出せていないとの事・・・。

なんと好都合なんだ！。

姉は東尾道店がある高須町の山沿いの農家。

「朝一とれたての無花果をナチューレに持ってきて」と頼んだら

ＯＫ！との事。

完熟の具合も商品に合わせてくれるとの事。

こんな身近に地元の新鮮な果物を出荷してくれるのは有難い。

今、ナチューレは遅い夏休みで１５日まで店休日を頂いているが、

休み明けから早速出荷して貰おう！

それにしてもなぜ今まで気付かなったのかな～（笑）。

まかせろ！

同級生の友人から電話があり・・・

「息子が頼みがあるらしいから」と電話を替わると・・・

「母の誕生日に4000円の予算でフルーツタルトの

とびっきり大きいやつを作って！」と依頼が！（笑）。

彼は高校３年生。

生まれたての時から家族ぐるみで付き合ってきたので

素直でやさしい子に育ったのだな～と少し感激してしまった。

よっしゃ！シェフに言ってとびっきり豪華なケーキ造って貰おう！

たらない分はおっちゃんが何とかしたる。（笑）

原材料の行方

小麦粉がまた値上がりするようです・・・
値上げならまだ良いのですが・・・
バターは昨年の猛暑と今回の大震災の影響があるのか？、
仕入れにも調整が掛っているようです。
現在はメーカーさんや業者さんのご努力もあり、さほど
影響はないようですが、来年以降が心配ですね～

早く通常の状態に戻ってほしいものです。

何よりも生産者の酪農家、農家の方が安心して生産できる
状態になる事を願うばかりです。

いつ何時も悩みは尽きませんね～（笑）。

生アイス

まだまだ暑い日が続きますね～

こっそり人気の商品ご紹介です。
東尾道店で販売している生アイスクリーム
知る人ぞ知る！ちょっと贅沢なアイスです。

なぜ生アイスという商品名？・・・の説明は
シェフがナチューレの公式ブログでちょこっと
説明しておりますのでこちらをどうぞ！
http://ameblo.jp/nature-sweets/day-20110501.html

アイスってなぜか一番暑い時期より、少し気温が下がるこの時期
の方がよく出ます。

やはり３５度近くになるとアイスより氷になるようですね～

９月末までの販売予定です。

瀬戸田・尾道レモンケーキ

瀬戸田を中心にしまなみ海道でとれたレモンを使った
れもんケーキをプレ発売いたしました。
なぜプレ発売なのかって？
震災の影響で内包材の一部のフィルムが製造に三ヶ月
かかるとの事・・・
現在は仮の包材で発売中ですが、中身はしっかりレモンの
味がして、しっとりとした食感に出来上がっています。

お盆期間、尾道の新しいお土産として使って頂きたく、
準備してきただけに、少し残念・・・。

震災の影響ってさまざまですね～。

本当ですから・・・

今週はナチューレの創業彩（創業祭）でバタバタです。
創業彩は日ごろご贔屓にしていただいてるお客様に感謝の気持ちを
込めて、定番人気商品と新商品をお安くご提供させて頂いています。
今回も尾道と福山の一部にチラシを入れさせていただいたのですが・・・
必ず連絡が入るのが「〇〇何個取っといて」,「本当はまだあるんじゃろ〇〇」と
友人、知人・・・

無い無い、本当に無い。
手に入らないのよ僕でも・・・
特にダブルチーズは製造過程で生地を寝かせたりするので、
完成に3日かかる。
だから、追っかけて追加販売できないのよ・・・。

今回もダブルチーズ7本注文受けてるけど、いまだに手に入らない。
残りあと二日、お客様が途切れたら買おうと思っているんだけど・・・
今日も一時間で限定数完売してたし・・・
無理だなこりゃ！（笑）

年に一度の創業彩

ナチューレは年に一度の創業彩（創業祭）を開催してます。
日頃ご利用頂いておりますお客様に感謝して
８月１日～７日まで人気定番商品を中心に特別価格でご提供
しています。
今日で二日間終了いたしましたが、一番人気はダブルチーズケーキ
のようで限定数をあっという間に超えているようです。
新商品のマカロンやシューラスク、レモンケーキもまずまずの
売れ行きとの事。
一週間通してのイベントなのでスタッフには迷惑をかけますが、
少し余裕のあるこの時期ならでは企画。
お客様も喜んで頂いているようなので
がんばって乗り切ってほしいです。

洋菓子工房ナチューレ創業彩
http://www.natu-re.jp/html/page33.html

完熟ブルーベリータルト

ちょっと画像が悪くて見づらいのですが・・・
ブルーベリーのタルトです。
地元尾道、向島の生産者の方がしっかり熟してから
収穫して、新鮮な状態でご提供いただけるので
とても美味しいと好評です。
今時期ならブルーベリー以外にも無花果、桃などを
地元生産者様からご提供いただいております。
やはり地元の果物はどれも新鮮で美味しく大変助かっています。
各地方で名産の果物は多いですが、地元の完熟した果物に勝るものは
ないですね～
こらからも良い物を作っている地元生産者様に巡り合いたいものです。

プールで出会った二人のウエディングケーキ

ちょっと画像が悪いのですが、珍しいウエディングケーキです。

プールで出会った二人のウェディングケーキなんです。

新婦が弊社のスタッフだったのでおまかせで作成しました。

新郎新婦共に水泳が好きなんです。

夫婦で同じ趣味って素敵ですね～

いつもでもお幸せに～（笑）。

スペアリブオレンジマーマレード煮

近所のスーパーに手頃なスペアリブが売っていたので、久しぶりに夕食を作る事にした。
スペアリブのオレンジマーマレード煮
とても簡単な料理
スペアリブを焦げ目がつく程度に焼いて、オレンジマーマレードと醤油と赤ワインを入れて４０～５０分ほど煮込むだけ。
柑橘系のエキスがお肉を柔らかくするのか、家族にはいつも人気の料理です。

なぜこんな料理を知っているかというと、もう２０年以上前に同級生の友人に教えてもらったのだ。
料理人でもない、殆ど料理も作った事の無い友人に・・・

なぜって、その友人からステンレスの鍋のセットを買ったから

今でもあるのかどうかわからないけど、当時ネットワークビジネスが流行っていて友人が懸命に活動していた。
洗剤やワックスやサプリメントなど良く買った。（笑）

その友人はその後もいろいろなビジネスを試し、現在は立派なサロンのオーナーになっている。

ネットワークビジネスは賛否あるけど、勉強になる事も多いので私の場合、最初から敬遠する事はしていない。

おかげさまで、今までいろいろなネットワークビジネスに誘われ会員にもなった。

殆ど今は存在してないが・・・（笑）。

特に友人が持ってきた話は耳を傾ける。

飛び込みの営業の方にも時間がある限り話は聴く。

最初から断ってしまうと何も始まらないから・・・

人の話を聴いてると思わぬ方向に進んだり、ヒントをもらえる事がある。

だから面白い。

ちなみに鍋を買った友人とは今でも仲良くしている、大阪と広島ではあるが年に一度は会う機会を作っている。

あの頃が懐かしく今の自分に繋がっていると思う。

甘さ控えめマカロン試作中

シェフがマカロンを試作してます。

マカロンは商品自体は人気があるようですが、
とにかく甘すぎるのが難点。

私も甘すぎてまるまる一つ食べられない事があります。

周りに聞いてみても男性だけではなく女性でも実は苦手
な方が結構おられるようです。

今回シェフが甘さを控える事ができる製法を考えたらしく現在試作中です。

試食をしましたがこれならいけそうです。

完成が楽しみですな！

広島ケーキショー

本日５月１２日（木）より１５日（日）まで広島ケーキショーが開催されております。
洋菓子コンテストや広島県内２０のケーキショップの人気商品の販売、夢ケーキなどのイベントが開催されています。
当店のパティシエもコンテストやデモンストレーションなど参加してます。
詳細はこちら → http://www.fukuya-dept.co.jp/etc/hon_cakeshow11b.html

コンテストの作品作りの様子ちょこっとだけこちらのブログに紹介してます。
洋菓子工房ナチューレ公式スタッフブログ
http://ameblo.jp/nature-sweets/entry-10885146344.html

ホーミイズカフェオープン

久々の更新です。

４月１日、蔵王町のスーパーエブリイ横にグランドオープンされた
ホーミイズカフェさんにご縁があり、ナチューレの焼き菓子を
置かせていただく事になりました。

ホーミイズカフェさんは焼きたてのパン工場と作りたての総菜の
テイクアウト、スイーツ店からなる複合ショップで店舗の二階に
フリースペースを設けて購入した総菜やパンをすぐ食べれるよう
にしている、今までにない形態のお店で業界でもかなり注目されて
いるそうです（同業さんがかなり見学に来られているとの事）。
総菜も１ｇ１円の量り売りで、かなり安いです。
トレイ２つに３～４人分の総菜をしっかり買っても１５００円程
の会計でした。これなら、家で作るより安くつきそうです。(笑）

さすがはホーミイグループさんのノウハウをしっかり活かした
新しいお店作りをされています。

二階のフリースペースには女性客を中心に賑わっていて、憩いの
ひと時をゆっくり過ごせ、しかもリーズナブルに食事やお茶を
楽しめるので、特に主婦層の心理をしっかりつかんでいます。

お昼→おしゃべり→お茶（おやつ）→夕食の総菜テイクアウトもしくは
お隣のエブリイさんで食材を購入して帰宅。
全てが完結できる利便性
コンセプトがしっかりしています。

当分の間、注目のお店ですね。

ホーミイズカフェ
http://www.homey-dining.com/homeys-cafe/

雛ケーキ予約開始！

 

バレンタイン終わりましたが、
すぐにお雛祭りのケーキの予約が明日から始まります。
その後、ホワイトデー・・・
本日、お店はお正月以来のお休みをいただいておりますが
シャフェは準備で出勤してます。
ケーキ屋の冬は本当に忙しいですね～
もう一息乗り越えましょう・・・（笑）。

洋菓子工房ナチューレ　http://www.natu-re.jp/

バレンタイン手作りキット

ここ数年バレンタインは手作りが流行っているようでこの時期、材料や道具を販売して欲しいというご要望をいただく事が多くなっています。
尾道駅前店では常設で材料の小分けや道具の販売のしていて、お菓子作りが好きなお客様やご近所のカフェのマスターなどにご利用頂いています。

今年はナチューレオリジナル・チョコトリュフ手作りキットなる物をシェフが作りました。
材料＋道具＋作り方説明書付き・・・

シェフの感想は｢商品作って売った方が楽ですね～（笑）｣

ま・ま・そこはお客様のご要望ということで！！

本格的な手作りチョコをプレゼントされたい方は是非お試しください！！

バレンタイン商品のご案内はこちら

http://www.natu-re.jp/

バレンタイン予約開始

この時期、厨房はチョコレートだらけになっております。

毎年新しい商品ができますが、試作の段階でのスタッフ同志の会話が面白いですね～。

作り方や材料のセレクトの会話ですが、ポンポンアイディアが出てきます。

試食をする訳ではないのですが、頭の中でイメージして合う合わないとか“おいしそ～”なんて会話が出てくるのですが、私にはさっぱり何言ってるか解りません・・・

シェフがイメージしている物がスタッフに伝わって商品になっていくのですが、その過程が実に面白いですね～

よく簡単な会話の中で商品がイメージできて形になるなといつも感心しちゃいます。

試作ができた段階でほぼ味はいい感じで上がってきます。後は形とかラッピングとかが問題になる場合が多いですね。（笑）

職人同士がなせる技なんでしょう・・・

今年も幾つか試食をしましたが美味しかったです。

チョコは大人の味のものが多いようです・・・・

お店の中の品ぞろえもバレンタイン一色になております。

お客様に気に入ってもらえる商品があればよいのですが・・・？

恵方赤おに？？？

明日は節分です。

本当に寒かった日々も少しずつ和らいでますね～

今年は“恵方赤おに”が登場です！

恵方巻きずしと共にご家族の団欒に花を添えていただければ

幸いですね～

岳

もう何年もマンガを読むことは無かったのですが・・・
小学校の教師をしている後輩に薦められて１～１３巻
一気に読みました。
ボランティアで山岳救助隊をやってる主人公を取り巻く
さまざまなドラマが短編で繰り広げられる物語。
この作品を読んで初めて雪山に挑む人たちの気持ちが
少し解ったよな気がしました。

冬山は無理でも、ちょっと山に行ってみようかな～と
思わせる作品です。

積雪いっぱい

いや～先週末の寒波すごかったですね～

広島の北部でも積雪が１９５ｃｍと観測史上最高を記録したそうです！

温暖化の影響なのか広島県も年々積雪が減っているようで、スキー場関係者

の方と話すと相当苦慮させていましたが、今年は大丈夫そうです！

今月末にはスイミングのイベントでスキースクールを開催します。

例年なら積雪が有るか無いか（人工雪になるかどうか）で心配するのですが

今年は安心して当日を迎えられそうです。

やっぱり子供達には雪がいっぱいの所で自然体験をしてもらいたい！

今年は絶好の機会になりそうです。

新年

あけましておめでとうございます。

いや～久しぶりの休日です。

予想外の快晴で気持ちの良いスタートです。

良い一年になりそうな予感！！

今日はゆっくりさせて頂こう～

本年もよろしくお願いいたします。