メール会員様限定でご案内した、無花果のタルトです。
この企画は原価、製造コスト共にかかりすぎて、決して店頭には置けないケーキをご理解いただける方だけにご提供してはどうか?・・・という話から始まりました。
無花果を丁寧に剥きます。
赤ワインをたっぷり入れてあく抜きを行います。
ふきこぼしであくを抜きます。この作業を3回繰り返します。
ワインは捨てます(ちょっともったいない気がします。)
しっかりあく抜きをした後グランマルニエに漬け込みます。(とっても贅沢ですね・・・)
まるまる一個使って無花果タルトの出来上がりです。
(作業日数は3~4日間)
ん~~やっぱり1000円はお高いですけど、おかげさまで15個程度注文をいただきました。
お客様のお口に合えば良いのですが・・・。
感想を聴ける機会があればまたご報告いたします。
次回はどんなケーキがお目見えするのでしょうか?